Prodej e-shopu s potravinami: Specifika logistiky a expirace zásob

E-commerce s potravinami v Česku

Online prodej potravin v ČR roste meziročně o 15–25 %. Hlavními hráči jsou Rohlik.cz a Košík.cz, ale existuje řada niche e-shopů — bio potraviny, speciality, suplementy, veganská strava — které mají zajímavou valuaci.

Specifika potravinového e-shopu

1. Expirace zásob

Největší specifikum — potraviny mají omezenou trvanlivost:

2. Regulatorní požadavky

• Registrace u SZPI (Státní zemědělská a potravinářská inspekce)
• HACCP — systém analýzy rizik a kritických kontrolních bodů
• Označování potravin — alergeny, nutriční hodnoty, složení
• Sledovatelnost — možnost dohledat původ každého produktu

3. Logistika

• Chladící řetězec — některé produkty vyžadují přepravu v chladu
• Specifické balení — ochrana proti poškození a kontaminaci
• Doba doručení — u čerstvých potravin kritická
• Sezónnost — grilování v létě, svařáky v zimě

Due diligence u potravinového e-shopu

Co kontrolovat navíc

1. Inventura zásob s ohledem na expiraci — kolik procent zásob expiruje do 3 měsíců?
2. Odpisy z expirace — kolik ročně odepíšete na prošlém zboží?
3. HACCP dokumentace — je aktuální a kompletní?
4. Výsledky kontrol SZPI — za posledních 3 roky
5. Reklamace — kvalita doručení, stav produktů
6. Pojištění — odpovědnost za škodu z vadných potravin

Ocenění zásob s expirací

Převod certifikací a registrací

Při prodeji potravinového e-shopu je nutné převést:

• Registrace u SZPI — nový provozovatel musí podat novou registraci
• HACCP plán — aktualizace pro nového provozovatele
• Certifikace BIO/Vegan — pokud existují, nutná revalidace
• Smlouvy s dodavateli potravin