Karolína Nováková Kde prodat restauraci v Česku: kdo dnes kupuje gastro a kolik za ni dostanete
Před dvěma měsíci mi volal majitel hospody na Žižkově: „Mám to 11 let, tržby 380 tisíc, chci pryč, ale nechci to dát za hubičku překupníkovi.“ Znám ten pocit. Gastro se neprodává jako e-shop — kupce zajímá nájem, kuchař a jestli to není jen vaše osobní dřina. Když víte, kde inzerovat, prodáte za 60 dní. Když ne, visíte půl roku na Bazoši s nulou.
Kdo dnes v Česku kupuje restaurace
Nejsou to jen hospodští. Tři skupiny: 1) kuchař, co chce vlastní podnik (platí 300–600 tis. za zajetou hospodu), 2) malý řetězec (2–5 provozoven), co rozšiřuje síť a ocení lokalitu, 3) investor, co hledá „dojížděč“ s manažerem. Překupník nabídne 30 % ceny a chce rychlý flip — tam nechoďte jako první.
Kde konkrétně prodat restauraci — srovnání pro prodávajícího
| Místo | Poplatek / provize | Rychlost | Pro koho je to |
|---|---|---|---|
| Exituj.cz (gastro sekce) | 1 490 Kč/měs., ověření kupci, NDA | 3–8 týdnů, 5–10 poptávek | zajeté restaurace 400 tis.+ zisku |
| Restaurant.cz / Gastrojobs.cz | 2 000–4 000 Kč | 2–6 týdnů | kuchaři hledající provoz |
| broker na gastro (10–12 %) | provize z ceny | 2–4 měsíce | deal nad 2 mil. |
| Bazoš / Facebook „Gastro bazar“ | zdarma | pomalé, 90 % dotazů „ještě volné?“ | malé hospody do 300 tis. |
Co připravit, než to dáte na prodej
- nájemní smlouva (délka, výpověď, kauce) + souhlas pronajímatele s převodem — bez něj kupec couvá,
- P/L 12 měsíců po měsících: tržby, food cost (30–35 %), mzdy, nájem, zisk — ne „cca vydělává“,
- tým: kuchař + 2 číšníci s dohodami, jestli zůstanou (klíčová otázka kupce),
- vybavení soupis s fotkami + stáří (konvektomat 120 tis., 2019),
- důvod prodeje: „jiný projekt / stěhování“ — 1 věta, upřímně.
Nejčastější chyba, co stojí statisíce
Dát cenu „dohodou“ a fotku prázdného lokálu v poledne. Kupec vidí mrtvo. Dejte cenu pevnou (např. 1,2 mil. včetně vybavení 450 tis.) + foto v pátek večer + graf tržeb po měsících. A nikdy neprodávejte v lednu po Vánocích s prázdným skladem — počkejte na březen s růstem.
Kolik stojí neprodaná restaurace každý měsíc
Nájem 35 tisíc i když zavřete, energie 18 tisíc, minimální mzda kuchaře 38 tisíc — to je 91 tisíc měsíčně, i když nevaříte. Majitel, co visí 4 měsíce na Bazoši, prodělá 364 tisíc jen na držení. Proto radši prodat za 1,1 mil. za 45 dní než za 1,3 mil. za 8 měsíců. Čas jsou peníze, u gastra dvojnásob.
Příběh: hospoda, co se prodala za 3 týdny místo 5 měsíců
Praha-Vinohrady, 42 míst, tržby 410 tis., nájem 38 tis., zisk 92 tis. Teaser: „Zajetá restaurace Praha 3, 92 tis. zisk, kuchař zůstává, terasa 20 míst“. 8 poptávek za 10 dní, 2 prohlídky, 1 kupec kuchař s hypotékou. Cena 1,45 mil. (zisk ×1,8 + vybavení 380 tis. + kauce 76 tis.). Převod nájmu 2 týdny, zaškolení 7 dní, otevřeno bez výpadku. Kdyby šel přes Bazoš, visí dodnes.
Jak připravit pronájem, aby kupce neutekl
Pronajímatel hospody na Žižkově chtěl kauci 3 měsíce + nájem na rok dopředu. Kupec couvl. Po dohodě: kauce 2 měsíce + nájem 35 tis. s inflační doložkou + opce 3 roky. Pronajímatel souhlasil, protože měl jistotu 3 let. Kupec podepsal. Pronájem je u gastra 50 % ceny — bez souhlasu pronajímatele neprodáte nic.
Co napsat do inzerátu restaurace, aby neodradil
Špatně: „Krásná restaurace s duší, potenciál“. Dobře: „Restaurace Praha 3, 42 míst + 20 terasa, tržby 410 tis., nájem 38 tis., zisk 92 tis., kuchař zůstává, cena 1,45 mil. včetně vybavení“. Konkrétní titulek = 5× víc poptávek.
Jak dlouho trvá prodej restaurace — reálný harmonogram
Týden 1: teaser anonymně + 8 poptávek, týden 2: 3 prohlídky s NDA, týden 3: LOI + záloha 30 tis. do úschovy, týden 4–5: due diligence (nájem, P/L), týden 6: podpis + převod nájmu. Kdo to protahuje na 3 měsíce, platí nájem 105 tis. navíc a ztrácí tržby — proto harmonogram držte.
Reálná cena restaurace v Česku dnes
Zisk 92 tis. ×12 = 1,104 mil. ×1,8 = 1,987 mil. + vybavení 380 tis. + kauce 76 tis. = 2,443 mil. Minus 15 % za nájem bez opce = 2,07 mil. S opcí 3 roky = 2,44 mil. Pronájem = 370 tis. hodnoty.
Prodáváte gastro? Na Exituj.cz vystavte anonymní teaser „Hospoda Praha, tržby 380 tis., nájem 35 tis., zisk 85 tis.“ — ozvou se kuchaři a malé sítě, ne zvědavci. S NDA na pronajímatele i receptury.